Мастер-класс «Донская кухня». Фоменко Л.С. Государственное бюджетное учреждение Ямало–Ненецкого автономного округа «Центр социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов «Добрый свет» в муниципальном образовании Надымский район». Участник конкурса «Социальные инновации — 2017»
Говоря о культуре той или иной страны, мы всегда можем назвать блюда, которые кажутся нам неотъемлемой частью этой культуры. Национальная кухня кажется исторически сложившимся образованием, далеким от конструирования. Говоря о национальной кухне, мы имеем в виду систему коллективных представлений о пищевых привычках нации, включающую в себя блюда, которые считаются репрезентативными для данной культуры, и так называемые специалитеты, то есть продукты, специфические для конкретной местности. Эти представления очень устойчивы и разделяются всеми носителями данной культуры, а также передаются за ее пределы.
В России существует проблема забывания русских традиционных блюд. Русская кухня достаточно известна в мире, но, несмотря на такую известность, мы порой не догадываемся, что часто употребляемое, всеми известное и любимое нами блюдо является исконно русским. Постепенно мы забываем о замечательных русских традициях, кулинарных рецептах наших предков. Я думаю, что необходимо знать и гордиться тем, что является исконно русским. Ведь мы во многом «запрограммированы» на традиционную кухню. Вкусная же, аппетитная и полезная еда укрепляет человека лучше всякого лекарства.
Особенности любой национальной кухни, в том числе и донской, зависят от климатических условий, от бытового уклада, от местных традиций, и, наконец, отличных пристрастий. Издревле кухни отдельных регионов и народов развиваются благодаря собственным заимствованиям и влияниям.
В настоящее время у нас, донских казаков, есть еще шанс восстановить по крупицам опыт наших предков, их коллективное творчество, давшее миру, может и не самую изысканную и изощренную, но уж, во всяком случае, очень интересную, «говорящую» кухню.
Существуют критерии, которым должны соответствовать традиционно донские блюда:
- Простая технология приготовления.
- Использование доступных и недорогих продуктов.
- Быстрое приготовление.
- Привлекательный внешний вид.
- Соответствие вкусам потребителя.
Цель и задачи проекта
Целью данного проекта является пошаговая технология приготовления отдельных блюд донской кухни с помощью мастер-класса.
Задачи данного проекта:
- Ознакомление с историей развития донской кухни.
- Изучение кулинарных рецептов отдельных блюд донской кухни.
- Приготовление традиционные блюда донской кухни.
- Возрождение традиций приготовления блюд донской кухни.
Полный текст работы доступен на странице конкурса
«Социальные инновации — 2017»
Загрузка...