Проект «Готовим дома», как одна из форм подготовки воспитанников центра помощи детям к самостоятельной жизни

Проект «Готовим дома», как одна из форм подготовки воспитанников центра помощи детям к самостоятельной жизни. Алексеева Наталия Вадимовна,  Сакалова Елена Бухутиевна, воспитатель стационарного отделения № 3БУСОВО «Череповецкий центр помощи детям, оставшимся без попечения родителей, «Наши дети», г. Череповец, Вологодская область.

В феврале 2021 года начал свою реализацию наш проект «Готовим дома». Почему мы решили начать эту работу? Ни для кого не секрет, что одним из любимых занятий воспитанников Центра (воспитанников детского дома) – это приготовить что-нибудь вкусненькое, домашнее и потом это, что-то вкусненькое, съесть. Ну, и забыть, как и что было приготовлено. Обычно на таких мероприятиях педагоги и дети стараются, чаще всего, что-нибудь испечь (блины, оладьи, булочки, пироги). А в процессе подготовки к праздничному столу, все с большим удовольствием готовят различные сложные салаты. Это, конечно, всё очень здорово и замечательно! Но, вот подходит время выпуска из стен учреждения, и выпускник, как оказывается, остаётся один на один с проблемой: надо самому купить и приготовить завтрак, обед, ужин…

И вот тут оказывается, что выпускник не умеет сварить, пожарить самые элементарные блюда. То есть он не умеет практически ничего.

Мы предвидим, что может возникнуть вопрос, а, вернее, мнение, что в век компьютерных технологий, абсолютно все рецепты можно посмотреть в интернете, там есть даже пошаговые действия.

Но тем и полезны наши занятия, тем и значим наш проект, что:

• во-первых, именно взрослый (значимый взрослый) обучает детей простым премудростям азов кулинарии;
• во-вторых, устанавливается более тесное общение и взаимопонимание с воспитанниками (так как в процессе совместной деятельности, а в данном случае, в процессе приготовления), идёт обсуждение, разговоры на самые различные темы, интересующие не только педагога, а в первую очередь, детей, тем самым дети и педагоги становятся ближе друг другу;
• в-третьих, даже самые «трудновоспитуемые» подростки и даже подростки «группы риска» с неподдельным интересом и активностью принимают участие в закупках продуктов, приготовлении блюд и откровенном общении с педагогом;
• в-четвёртых, это, так сказать, работа по профилактике самовольных уходов и правонарушений (ребёнок занят вкусным и полезным делом, которое ему интересно, полезно и после которого уже не хочется никуда уходить);
• в-пятых, мы надеемся, что полученные знания, умения и навыки на таких занятиях, у воспитанников останутся с ними на всю жизнь;
• в-шестых, что касается «можно посмотреть рецепты в Интернете». Попробовав уже самим приготовить какое-либо блюдо (даже просто сварить, например, гречу) в центре помощи детям, меньше шансов испортить приготовление этого же блюда дома.

Изюминкой нашего проекта мы считаем:

1. Приготовление ИМЕННО САМЫХ ПРОСТЫХ БЮДЖЕТНЫХ БЛЮД. Мы все прекрасно понимаем, что далеко не все выпускники грамотно распоряжаются своими сбережениями после выпуска из Центра. Поэтому, когда в кармане осталось не совсем много денежных средств, вот как раз и пригодятся наши советы по скромному, но вкусному бюджетному питанию.
2. Воспитанники имеют возможность очень подробно познакомиться с профессией повара (во время мастер-классов). А это, в свою очередь, может сыграть огромную роль в их жизни при дальнейшем выборе будущей профессии. А также дети начнут уважительно относиться к поварам, научаться ценить их тяжелый труд и научаться благодарить.
3. Во время совместного приготовления разнообразных блюд, а это мы уже можем сказать точно, из наших наблюдений, старшие подростки помогают младшим, заботятся о них, дают советы, показывают, что и как лучше сделать. То есть они выступают в роли наставников младшим детям, что тоже очень важно для всех, подростки не только учатся сами, но и пытаются сами учить других.

Проект наш совсем молодой, длится пока 5 месяцев, но за это время, мы провели не одно мероприятие в месяц, как планировали, а гораздо больше, и именно, по просьбе детей. И даже уже вручили одному из выпускников нашу первую книжечку кулинарных рецептов.

Вот что сказал нам об этом Алексей, когда делился своими впечатлениями: «Самостоятельно живу 6 дней. За время пребывания в Центре мы много готовили, пекли, но вот так подробно, просто, по-домашнему, я начал учиться готовить, к сожалению, только сейчас. Чему я научился, посещая такие «вкусные» занятия и мастер-классы? Первое, что мы приготовили в этом году – это были горячие бутерброды. Оказывается, готовить их не так и сложно. И такие бутерброды можно делать на завтрак и даже, когда приходят гости. Ещё мне понравилось, что всего добавив в бутерброды чеснок, их вкус сразу меняется, и такие бутерброды вполне могут заменить полноценное второе блюдо.

Я очень хорошо помню занятие, на котором мы варили и жарили картошку. Картошку любят все! В процессе приготовления мы отметили, что варёную картошку приготовить проще, так как её надо только почистить и поставить на плиту. А вот за жареной картошкой надо смотреть, чтобы она не пригорела на плите. Я узнал, что картошку лучше солить в конце варки и жарки, так как она быстрее сварится. Картошку можно есть с огурцами солёными и маринованными, маслом и сметаной. Ну а если дома есть что – то мясное, то это уже настоящий праздник! Хочу добавить, что многие уверены в том, что очень легко купить в супермаркетах готовую еду или заказать её домой по интернету, но, как правило, такая еда съедается за один раз, а денег затрачивается много. Поэтому я понял, и нас этому пытаются научить наши воспитатели, что лучше и полезнее готовить всё это самим. Потому что экономятся и деньги, и время, и еды мы можем приготовить не на один приём пищи».

А вот, что говорит другой ребёнок, будущий выпускник Савелий:

«Мне запомнилось, как мы пекли булочки. Конечно, это немного сложновато, особенно ставить тесто, но, когда мы всё посчитали, то оказалось, что это даже это очень выгодно!»

Из 1 кг теста у нас получилось 32 булочки. 1 булочка в магазине стоит примерно от 35 рублей до 65 рублей. Если даже взять самую дешёвую булочку, то за 32 булочки вы заплатите 1120 рублей. 1 кг теста стоит 119 рублей. В доме всегда есть подсолнечное масло, сахарный песок, мука. Поэтому примерно на все наши булочки мы затратили около 150 рублей.

Мы убедились, как выгодно печь самим! В процессе таких занятий мы берём шефство над младшими детьми. Нас учат воспитатели, а мы малышей.

Когда у нас есть время, мы ходим учиться и у наших поваров. Недавно учились правильно нарезать мясо для котлет. И также наш повар Лидия Ивановна рассказала, как и из чего делаются наши котлеты, которые мы потом едим в столовой. Было очень даже познавательно. Нам понравилось».

Этапы реализации проекта:

Наименование мероприятия	Срок выполнения
Кулинарный тимбилдинг «Гости на пороге» (различные горячие бутерброды из минимального количества продуктов)	Февраль 2021 года
Вечерние посиделки «Чай, как он приятен, вкусен, ароматен!» (приготовление чая, выпечки из минимального набора продуктов)	Март 2021 года
Кулинарный тимбилдинг «Ах, картошка, картошечка» (приготовление вареной и жареной картошки)	Апрель 2021 года
Кулинарный тимбилдинг «Дон Макарон» (приготовление варёных и жареных макарон с минимальным набором продуктов)	Май 2021 года
Практикум «Праздник к нам пришёл!» (конец учебного года, начало каникул) (приготовление комплексного блюда в духовке – курица с картошкой)	Июнь 2021 года
Кулинарный тимбилдинг «Кабачок – зеленый бочок» (приготовление жареного кабачка и пиццы из кабачка)	Сентябрь 2021 года
Кулинарный тимбилдинг «Суп да каша – пища наша!» (учимся готовить супы из минимального набора продуктов)	Октябрь 2021 года
Вечер встречи «В кругу друзей» (булочки-витушки, подведение итогов, обмен мнениями, пожелания)	Ноябрь 2021 года

Сценарий кулинарного тимбилдинга «Ах, картошка, картошечка»

(приготовление вареной и жареной картошки)

Цель: получение воспитанниками навыков приготовления варёной и жареной картошки.

Задачи

Образовательные:

• формировать у детей навыки приготовления варёной и жареной картошки;
• соблюдать правила личной гигиены и безопасности;
• расширить и укрепить знания воспитанников о картофеле и блюдах, которые можно из него приготовить.

Развивающие:

• формировать трудовые и коммуникативные навыки работы в группе, взаимодействия друг с другом;
• формировать сознательное соблюдение правил безопасной работы с электроплитой, режущими и колющими инструментами;
• стимулировать познавательную деятельность.

Воспитательные:

• воспитывать культуру, эстетический вкус;
• воспитывать желание помогать взрослым, поощрять выполнение трудовых поручений, получать радость от совместного труда и выполненной работы.

Место проведения: детская кухня стационарного отделения № 3.

Оборудование

Фартуки, косынки, ножи, разделочные доски, ложки, вилки, тарелки, сковорода, кастрюля, картофель, подсолнечное масло, соль, молотый перец, чеснок, солёные огурцы, сосиски.

Методические рекомендации по проведению мероприятия

Мероприятие ориентировано на воспитанников, как дошкольного возраста, так и старшего школьного возраста. Занятие показало, что дети успешно и с интересом справились с поставленной задачей.

Занятие могут проводить воспитатели, педагоги дополнительного образования. Формы и методы ориентированы на индивидуальные и возрастные особенности детей.

Ход мероприятия

1. Вводная часть:

Добрый день ребята! Вот и наступило время очередной нашей встрече из цикла «Готовим дома». А вот чему мы посвятим наше занятие, что мы будем учиться готовить, а потом, конечно же, пробовать, вы узнаете, послушав небольшое стихотворение.

Друзья, мы пригласили вас,

Чтобы рассказать сейчас

О чудо – пище не простой,

Которая, так вкусно кормит нас!

– В некотором царстве,

В некотором государстве,

Не на Марсе и Луне –

Жила картошечка в земле.

Без картошки жить на свете,

Очень даже грустно, дети.

Выручает нас всегда

Эта скромная еда:

– И в пюрешке, и в мундирах,

В первых блюдах, и в гарнирах,

И варёной, и печёной,

И хрустящей, и толчёной.

Про неё сказать не грех,

ЧТО КАРТОШКА ЛУЧШЕ ВСЕХ!

И мы с вами будем сегодня соревноваться, обмениваться мнениями, опытом, знаниями по приготовлению варёной и жареной картошки.

Ну что? Готовы?

Тогда начинаем!

Теоретическая часть

Педагог: Вот для вас небольшая историческая справка:

500 лет назад никто в Европе не знал, что есть такое растение – картофель. Да и откуда было знать, если до Родины картофеля, Южной Америки, никто из европейских мореходов ещё не доплывал.

Но вот из дальнего плавания вернулись в Испанию корабли Христофора Колумба, отважного мореплавателя. Самым ценным грузом, который они привезли на родину, были семена, клубни, зёрна новых, неизвестных Европе растений.

«Папа». Так называли картошку индейцы из племени кечуа. В честь «папы» устраивали праздник урожая. Женщины наряжали крупные клубни, как кукол, шили им юбочки из разноцветных лоскутков, мужчины танцевали, поставив на голову мешочек с клубнями.

В Европе не сразу поняли, что главное в картошке – клубни.

Один английский богач решил угостить гостей заморской диковиной, посаженой у него в саду. Вместо того, чтобы выкопать клубни, садовник собрал с кустов зелёные шарики, что повисают на стеблях после того, как картофель зацветёт. Эти горькие, несъедобные плоды были поданы гостям на серебряном блюде. Кто-то из гостей поперхнулся, у кого-то перекосилось лицо, кто-то выбежал из-за стола…

Ведь ели картошку не с того конца. Кое-где в России даже начались картофельные бунты. Русские мужики поверили слухам, будто картошка, – «чёртово яблоко», сажать её грех, землю запоганишь, без хлеба останешься. Что выгодно сажать картошку, убедила сама картошка.

Помните сказку о репке? Для чего нужна была дедке большая – пребольшая репка? (Чтоб накормить и бабку, и внучку – семью). Раньше, в студёные зимы, когда посевы ржи вымерзали, репа заменяла русскому крестьянину хлеб. Сытная и урожайная индейская «папа» вытеснила репу.

Однажды крестьяне рассердились, выкопали картофельное растение с корнями и бросили в костёр, чтобы оно сгорело. А когда огонь погас, люди увидели в золе аппетитные, румяные клубни. Это была печёная картошка. Она была очень вкусная и съедобная.

А картошка для нас и для всех других народов Европы стала вторым хлебом. Картофель полезный овощ из него можно приготовить много блюд, это такой овощ, из которого можно творить чудеса. И эти чудеса рядом с нами, только к ним мы привыкаем и совсем не замечаем.

Педагог: Картофель известен всем, но мне кажется, что вы об этом овоще не все знаете. Например, знаете ли вы, из чего состоит картофель? (Кожуры, воды, питательных веществ).

Какие блюда можно приготовить из картофеля? (ответы детей: варёный, печённый, жареный, пюре, картофель в «мундире», чипсы, пироги, зразы и котлеты, супы).

Практическая часть

Воспитанники путём жеребьёвки делятся на две команды.

Придумали названия команд «» и «».

Каждой команде был выдан пакет картофеля, нож (картофелерезка), кастрюля с водой.

Далее был предложен алгоритм выполнения работы:

1 команде (варёный картофель)

1. Вымыть, вычистить картофель.
2. Положить картофель в кастрюлю.
3. Залить водой выше картофеля на 1 см.
4. Поставить на плиту.
5. После закипания посолить.
6. Через минут 15 попробовать проткнуть слегка картошку ножом.
7. Если нож туго входит в картошку, поварить ещё минут 10. Попробовать снова готовность картошки ножом.
8. Когда картошка сварилась, слить воду, открыть крышку.
9. Выложить картофель на тарелки, смазать сливочным маслом, или полить подсолнечным, или добавить сметаны. Можно сверху посыпать укропом или чесноком.

2 команде (жареный картофель)

1. Вымыть, вычистить картофель.
2. Выложить на салфетку, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Картошку режем на доске соломкой.
4. В это время необходимо поставить сковороду на плиту, налить подсолнечного масла, чтобы закрыть всё дно сковороды.
5. Выложить картошку на уже разогревшуюся сковороду.
6. Минут 5 не переворачивать, чтобы образовалась румяная корочка.
7. Перевернуть картошку, жарить ещё минут 5.
8. По желанию, можно добавить начищенный и порезанный репчатый лук, дольку чеснока.
9. Жарить до готовности ещё минут 10.
10. Солить картошку за минуту до готовности.
11. Выключить плиту.
12. Выложить картошку на тарелки.

Заключение

А почему сваренный картофель рассыпчатый? Не догадались? Картофель рассыпчатый потому, что в нём содержится крахмал.

А как вы думаете, для чего нужен крахмал? (варить кисель, крахмалить бельё, оно становится красивее и долго не линяет).

А какой получилась жареная картошка? (хрустящей)

Воспитатель: Картофель нужен людям не только для еды. Он хорошее лекарство. Например, если простудился – надо подышать над паром сваренной картошки и станет легче. А ещё сырой картошкой лечат ожоги – вот такой удивительный овощ!

Педагог: Мы на славу потрудились! Давайте отдохнём, поедим нашу картошечку (с солёными огурцами, сосисками, маслом, сметаной).

Спасибо всем за плодотворную работу! Приятного аппетита!

©Алексеева Н. В.

©Сакалова Е. Б.

---

Проект «Готовим дома», как одна из форм подготовки воспитанников центра помощи детям к самостоятельной жизни. Алексеева Н. В., Сакалова Е. Б., БУСОВО «Череповецкий центр помощи детям, оставшимся без попечения родителей, «Наши дети», г. Череповец, Вологодская обл.

alekseevanv-sakalovaeb-art12-12092021

Рубрика: Методическая библиотека

Выпуск 09(61)/2021