Мастер-класс «Донская кухня».  Фоменко Л.С. Государственное бюджетное учреждение Ямало–Ненецкого автономного округа «Центр социального обслуживания граждан пожилого возраста  и инвалидов «Добрый свет» в муниципальном образовании Надымский район». Участник конкурса «Социальные инновации — 2017»

Говоря о культуре той или иной страны, мы всегда можем назвать блюда, которые кажутся нам неотъемлемой частью этой культуры. Национальная кухня кажется исторически сложившимся образованием, далеким от конструирования. Говоря о национальной кухне, мы имеем в виду систему коллективных представлений о пищевых привычках нации, включающую в себя блюда, которые считаются репрезентативными для данной культуры, и так называемые специалитеты, то есть продукты, специфические для конкретной местности. Эти представления очень устойчивы и разделяются всеми носителями данной культуры, а также передаются за ее пределы.

В России существует проблема забывания русских традиционных блюд. Русская кухня достаточно известна в мире, но, несмотря на такую известность, мы порой не догадываемся, что часто употребляемое, всеми известное и любимое нами блюдо является исконно русским. Постепенно мы забываем о замечательных русских традициях, кулинарных рецептах наших предков. Я думаю, что необходимо знать и гордиться тем, что является исконно русским. Ведь мы во многом «запрограммированы» на традиционную кухню. Вкусная же, аппетитная и полезная еда укрепляет человека лучше всякого лекарства.

Особенности любой национальной кухни, в том числе и донской,  зависят от климатических условий,  от бытового уклада, от местных традиций, и, наконец, отличных пристрастий. Издревле кухни отдельных регионов и народов развиваются благодаря собственным заимствованиям и влияниям.

В настоящее время у нас, донских казаков, есть еще шанс восстановить по крупицам опыт наших предков, их коллективное творчество, давшее миру, может и не самую изысканную и изощренную, но уж, во всяком случае, очень интересную, «говорящую» кухню.

Существуют критерии, которым должны соответствовать традиционно  донские блюда:

  1. Простая технология приготовления.
  2. Использование доступных и недорогих продуктов.
  3. Быстрое приготовление.
  4. Привлекательный внешний вид.
  5. Соответствие вкусам потребителя.
Цель и задачи проекта

Целью данного проекта является пошаговая технология  приготовления отдельных блюд  донской кухни с помощью мастер-класса.

Задачи данного проекта:

  1. Ознакомление с историей развития донской кухни.
  2. Изучение кулинарных рецептов отдельных блюд донской кухни.
  3. Приготовление традиционные блюда донской кухни.
  4. Возрождение традиций приготовления блюд донской кухни.
Полный текст работы доступен на странице конкурса
«Социальные инновации — 2017»
Мастер-класс «Донская кухня»

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

На этом сайте используются cookie-файлы и другие аналогичные технологии, которые для удобства сохраняют сведения о ваших действиях на сайте. Если, прочитав это сообщение, вы остаетесь на сайте, это означает, что вы не возражаете против использования этих технологий.